菜系及功效：湘菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：燜
酸燜雞三件的制作材料：主料：雞肫250克,雞爪200克,雞翅250克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)3克,醋50克,黃酒50克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）75克
酸燜雞三件的特色：此菜肉質(zhì)香軟，酸辣爽口。
教您酸燜雞三件怎么做，如何做酸燜雞三件才好吃
1. 將雞肫洗凈，瀝干水分，隨后片開成兩塊，撕去內(nèi)筋，洗凈；
2. 每塊雞翅從中間骨節(jié)處砍開成兩段；
3. 姜切末、蔥切花備用；
4. 雞腳爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水鍋中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，瀝去水，與雞肫一起，盛入瓦缽中；
5. 紅干椒切細末，放入盛雞3件的瓦缽內(nèi)，加入醋、黃酒、精鹽、姜末，入籠干至質(zhì)地柔軟，取出；
6. 炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，倒入雞3件和原汁，燜3分鐘；
7. 放入味精、蔥花、用濕淀粉勾芡，出鍋入盤即成。