菜系及功效：魯菜
鰻魚扎蹄的制作材料：主料：1斤碎腐皮,半斤圓形腐皮,1張剪4片,先將碎腐皮洗凈用筲箕滴干水份,冬菇,云耳,榨菜洗干凈后全部放入攪拌機內打碎,后用鑊放入生油,姜茸爆香放入冬菇,云耳,榨菜,糖,鹽,生抽煮熟,待涼后用。
教您鰻魚扎蹄怎么做，如何做鰻魚扎蹄才好吃將腐皮碎洗凈滴干水加入煮熟材料內一起攪勻，可以將腐皮剪成三角形像紅包利是封一樣，一路扎實一路卷，加入即食紫菜四方形再卷一次，再用扣布包裹可以用水草或繩一個節(jié)一個節(jié)扎實完成，放入大滾水蒸15分鐘便成，可以熱食或放雪柜凍食。