菜系及功效：川菜
網(wǎng)油魚包的制作材料：主料：桂魚1.5公斤,網(wǎng)油500克,冬筍250克,冬茹25克,韭菜50克,豬肥膘肉150克,雞蛋2個,生菜葉適量。植物油800克(實(shí)耗約100克),蔥,姜各75克,濕淀粉75克,鹽7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉,玉米粉,椒鹽適量。
教您網(wǎng)油魚包怎么做，如何做網(wǎng)油魚包才好吃(1) 魚去掉皮、骨、刺，切成粗絲(長5厘米、寬2厘米)。冬茹水發(fā)透去腿洗凈切絲。冬筍去殼和內(nèi)皮煮熟，切成絲。韭菜留白的部分切斷。肥膘肉切絲。生菜葉洗凈消毒。蔥、姜切片。網(wǎng)油洗凈控去水。濕淀粉用蛋清調(diào)成稀糊。
(2) 將魚絲、冬筍、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、蔥、姜、味精、胡椒粉、鹽拌勻。
(3) 把網(wǎng)油改切成8厘米見方的塊，鋪平抹上蛋糊，把拌好的魚絲包成方形，用刀尖扎小眼。滾上玉米粉下入燒開的油鍋內(nèi)炸至皮黃內(nèi)熟撈出，圍上生菜葉即成。