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腌黃豆芹菜
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：腌
腌黃豆芹菜的制作材料：主料：大豆100克,芹菜200克
輔料：胡蘿卜100克
調(diào)料：鹽50克,花椒2克
腌黃豆芹菜的特色：色澤美觀，營養(yǎng)豐富，別具特色。
教您腌黃豆芹菜怎么做，如何做腌黃豆芹菜才好吃
1.將黃豆洗凈炒熟；芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成1.5厘米長的小段；胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。
2.將芹菜段、胡蘿卜丁、熟黃豆、花椒、鹽同放盆內(nèi)攪拌均勻，放入罐內(nèi)腌制，半月左右即可食用。
黃豆味甘性平，被譽為豆中之王，是人體攝取植物蛋白質(zhì)主要食物。豆中除了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素以外，還有亞油酸、皂苷、豆磷脂、異黃酮類。皂苷可抑制癌細胞生長。異黃酮類，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為植物雌激素，不僅對多種癌細胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼鈣丟失，保持骨骼健康。亞油酸是人體一種必需脂肪酸，有利于降低膽固醇。豆磷脂也是眾所周知的降低膽固醇的物質(zhì)。
小帖士-健康提示：
本菜加入胡蘿卜、芹菜，更增加了蔬菜所含有的植物纖維和多種維生素，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，而且增加了維護視力、助消化、通利大便之功能，因此作為涼菜上桌，適宜全家老少食用。