菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清蒸
清蒸鯽魚(yú)的制作材料：主料：鯽魚(yú)400克
輔料：火腿腸50克,冬筍50克,香菇（干）25克
調(diào)料：鹽5克,料酒25克,大蔥25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
教您清蒸鯽魚(yú)怎么做，如何做清蒸鯽魚(yú)才好吃
1. 將鯽魚(yú)處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；
2. 火腿、冬筍切成長(zhǎng)方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；
3. 鯽魚(yú)放入開(kāi)水中汆燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；
4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時(shí)放入蔥末、姜末爆香并淋在魚(yú)身上；
5. 冬筍片、香菇汆湯后與火腿一同擺在魚(yú)身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
6. 揀出蔥段、姜片即可。
小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。