菜系及功效：魯菜 甜品/點心
口味：甜味
工藝：炒
雪花核桃泥的制作材料：主料：核桃50克
輔料：雞蛋清60克,雞蛋黃120克,蜜棗15克,櫻桃50克,哈密瓜30克,荸薺30克,淀粉(玉米)150克
調料：白砂糖120克,花生油20克
教您雪花核桃泥怎么做，如何做雪花核桃泥才好吃
1. 核桃仁用清水洗凈浸泡1天，剝去外衣，控干水分，用油炸酥；
2. 將荸薺去皮洗凈切成粒狀；
3. 哈密瓜、蜜棗切小粒狀；
4. 將荸薺、哈密瓜、蜜棗內加入白糖、淀粉、雞蛋黃、清水拌勻成漿液；
5. 雞蛋打散；
6. 將炒鍋內油燒熱，倒入調好的漿液迅速翻炒，再放核桃仁炒勻，裝碟，上面蓋上蛋泡，放櫻桃即可。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿幔嗍成祫踊�，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）