菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味
工藝：鍋燒
羊肉過(guò)油肉的制作材料：主料：羊里脊100克
輔料：木耳(干)30克,玉蘭片30克,黃瓜30克
調(diào)料：植物油50克,雞蛋60克,淀粉(豌豆)14克,醬油5克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
羊肉過(guò)油肉的特色：軟嫩清香。
教您羊肉過(guò)油肉怎么做，如何做羊肉過(guò)油肉才好吃
1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克；將羊里脊肉上的筋剔去，頂?shù)缎鼻谐伤莆宸钟矌诺谋∑?個(gè)雞蛋、濕淀粉20克拌起。
2.鍋里添油，上火加熱到60℃，把肉下鍋里過(guò)油（用叉子攪開(kāi)），待肉變色后撈出。
3.鍋里留少量油上火加熱，放入蔥、姜、蒜、木耳、姜末、玉蘭片、黃瓜片、紹酒稍炒，隨即把肉放上，加入醬油、紹酒翻炒幾下，添半勺高湯，勾5克流水粉芡，滴點(diǎn)明油出勺即成。
羊肉過(guò)油肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約200克。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。