菜系及功效：京菜
蒜瓣黃魚的制作材料：主料：黃魚1條（約900克）,大蒜瓣12瓣,蔥2根,姜2片,青蒜絲少許。
調(diào)料： 料酒1大匙,醬油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水1杯半。
教您蒜瓣黃魚怎么做，如何做蒜瓣黃魚才好吃1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_凈，然后用紙巾拭干水分；
2、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時(shí)撈出；
3、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動(dòng)魚身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。