菜系及功效：川菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
金銀鴿蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋500克,芋頭200克
輔料：淀粉(玉米)100克
調(diào)料：植物油50克,鹵汁400克
教您金銀鴿蛋怎么做，如何做金銀鴿蛋才好吃
1. 鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個(gè)放在鹵汁中煮10分鐘，以改變色澤。
2. 芋頭洗凈去皮，擦成細(xì)絲，鋪在笊籬中；油入鍋燒熱，笊籬整個(gè)入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。
3. 太白粉加少量的水調(diào)成濃糊，鵪鶉蛋兩種顏色各對(duì)半切開后，各取其一，中間用太白粉糊粘住，外層再裹一層粉糊，排放在盤中，入籠蒸3分鐘。
4. 芋絲巢放在盤中，金銀蛋置于巢內(nèi)。
金銀鴿蛋的制作要訣：1. 本菜中可用洋香菜及刻花鳥裝飾，整道菜的畫面又溫馨又可愛。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；鹵汁1小鍋。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。