菜系及功效：美味粥湯
黃魚湯羹的制作材料：主料：黃魚1條,雪里蕻150克,火腿40克,蔥1根,姜2片
輔料：(1) 料酒1大匙,高湯5杯,鹽1茶匙,水淀粉 3大匙,胡椒粉少許,香油少許(2) 蛋清2大匙,鹽1茶匙,淀粉1茶匙
教您黃魚湯羹怎么做，如何做黃魚湯羹才好吃1.黃魚剔下魚肉后，留下魚骨；用2大匙油爆香蔥、姜片，放入魚骨略煎，然后淋料酒，加高湯燒開后，改小火煮10分鐘，撈除所有雜質(zhì)，只留下湯汁。
2.黃魚肉切丁，拌入調(diào)味料(2)略腌；雪里蕻洗凈、切�。换鹜戎笫�、切碎末。
3.黃魚肉放入高湯內(nèi)略煮沸，再放入雪里蕻，加鹽調(diào)味，然后以水淀粉勾芡，使湯汁微稠。
4.撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。
Tips：
1.如果要利用魚骨燒高湯的話，不用加入高湯亦可，直接用煮好的魚湯即可。
2.雪里蕻入鍋后不要煮太久，也不能加蓋，以免變黃。