菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
冬菇長(zhǎng)魚(yú)的制作材料：主料：香菇（鮮）50克
輔料：冬筍25克,青椒25克,淀粉(玉米)75克
調(diào)料：料酒10克,醬油20克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,香油15克,花生油75克,醋2克
教您冬菇長(zhǎng)魚(yú)怎么做，如何做冬菇長(zhǎng)魚(yú)才好吃
1. 將冬菇逐個(gè)用剪子轉(zhuǎn)著剪成長(zhǎng)條，用淀粉拌勻；
2. 青椒、冬筍切成細(xì)絲；
3. 將直蔥、姜米、蒜、醬油、料酒、味精、高湯放入碗內(nèi)，配成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油，燒至六成熱；
5. 將冬姑絲用淀粉重拌，抖散，放入油中炸焦透；
6. 放入冬筍、青椒滑散，倒出瀝油；
7. 將原料回勺上火，烹入米醋，倒入配好的芡汁；
8. 顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤(pán)即可。
冬菇長(zhǎng)魚(yú)的制作要訣：本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克，高湯適量。