菜系及功效：粵菜 動脈硬化食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
鴛鴦豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
輔料：雞蛋100克,豌豆尖100克
調(diào)料：鹽15克,味精5克,胡椒粉5克,大蔥8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克
教您鴛鴦豆腐怎么做，如何做鴛鴦豆腐才好吃
1.將豌豆尖擇取嫩苞洗凈用開水燙一下，裝于碟中作底菜；
2. 將雞蛋打入碗中，蛋清、蛋黃各裝于一碗；
3. 蔥洗凈切蔥花，蒜切碎末；
4. 各取一半豆腐，加適量油、鹽、味精、干淀粉攪勻成黃白兩種豆腐茸；
5. 將小瓷湯匙，洗凈抹上油，分別裝入豆腐茸，放進湯匙，將裝滿豆腐的湯匙，入籠蒸10分鐘，使其熟透定形；
6. 出籠后，從湯匙上取下蒸成形的豆腐放盤中豌豆尖上；
7. 炒鍋置中火上，下油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜末、湯及其余調(diào)料燒開，勾芡收濃，澆于豆腐上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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