菜系及功效：粵菜
酒釀鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋12只。白糖175克,酒釀50克,玫瑰花5瓣,糖桂花適量,青梅半顆。
酒釀鴿蛋的特色：湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富。
教您酒釀鴿蛋怎么做，如何做酒釀鴿蛋才好吃炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其汆按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，汆至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。