菜系及功效：家常菜譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
炸溜松花蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）250克
輔料：小麥面粉50克
調(diào)料：醬油15克,醋15克,小蔥10克,姜10克,味精3克,鹽3克,香油3克,料酒5克,花生油100克,淀粉(玉米)30克
炸溜松花蛋的特色：松花蛋外焦脆內(nèi)軟嫩，味咸香。
教您炸溜松花蛋怎么做，如何做炸溜松花蛋才好吃
1. 將松花蛋切成桔瓣塊；
2. 松花蛋裹上濕淀粉，再均勻沾上面粉，放在盤內(nèi)待用；
3. 清湯放入碗內(nèi)，加入料酒、醋、味精、鹽和15克濕淀粉對(duì)成芡汁；
4. 炒鍋放入花生油，燒至六成熱，把粘勻面粉的松花蛋逐塊放入油鍋內(nèi)；
5. 用勺輕輕推動(dòng)炸2分鐘至外皮發(fā)黃時(shí)，撈出潷去油；
6. 炒鍋放底油燒熱后，放入蔥、姜絲炒出香味；
7. 烹入對(duì)好的汁，再放入炸好的松花蛋塊，顛翻幾下；
8. 淋入香油裝盤，與姜醋汁一起上桌。
炸溜松花蛋的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。