北京小吃墩餑餑的做法詳細介紹所屬地區(qū):北京小吃
工藝:烘烤法
墩餑餑的制作材料:精面粉1000克,白糖200克,糖桂花10克,酵面、食堿各適量。
墩餑餑的介紹:又稱硬面餑餑,舊時一般夜間出售。"餑餑"一詞源于滿語,清朝較為盛行。當時一般稱點心為餑餑,稱水餃為"煮餑餑"。
墩餑餑的特色:色澤白黃,松軟有彈性,干甜筋道。
教您墩餑餑怎么做,如何做墩餑餑1.盆內(nèi)加面粉、清水500克和成發(fā)面團,對上食堿略揉,再將白糖、糖桂花放入面團內(nèi)揉勻。
2.發(fā)面團搓成條,摘成約25克一個的小面劑,逐個揉圓,按扁,放入烤盤入爐烤熟,取出晾涼,再放入木箱子里,用布蓋嚴,燜軟,一般冷食味佳。
墩餑餑的制作要領:1.發(fā)面時要發(fā)得老一點,加食堿、白糖等后要揉至光滑為宜;
2.入爐烤時要用小火,不要烤至焦黃。