北京小吃墩餑餑的做法詳細介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：烘烤法
墩餑餑的制作材料：精面粉1000克，白糖200克，糖桂花10克，酵面、食堿各適量。
墩餑餑的介紹：又稱硬面餑餑，舊時一般夜間出售。"餑餑"一詞源于滿語，清朝較為盛行。當時一般稱點心為餑餑，稱水餃為"煮餑餑"。
墩餑餑的特色：色澤白黃，松軟有彈性，干甜筋道。
教您墩餑餑怎么做，如何做墩餑餑1.盆內(nèi)加面粉、清水500克和成發(fā)面團，對上食堿略揉，再將白糖、糖桂花放入面團內(nèi)揉勻。
2.發(fā)面團搓成條，摘成約25克一個的小面劑，逐個揉圓，按扁，放入烤盤入爐烤熟，取出晾涼，再放入木箱子里，用布蓋嚴，燜軟，一般冷食味佳。
墩餑餑的制作要領：1.發(fā)面時要發(fā)得老一點，加食堿、白糖等后要揉至光滑為宜；
2.入爐烤時要用小火，不要烤至焦黃。