菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：燒
金串魚的制作材料：主料：鱔魚500克
輔料：豌豆200克
調(diào)料：白砂糖10克,大蒜（白皮）50克,料酒8克,味精5克,花椒粉5克,大蔥20克
教您金串魚怎么做，如何做金串魚才好吃
1. 將鱔魚中段切長細(xì)絲；
2. 蒜去皮切黃豆大的粒；
3. 蔥去皮洗凈切段；
4. 豌豆洗凈；
5. 炒鍋內(nèi)的油燒熱，將豌豆放進(jìn)去炸一下，撈出；
6. 鱔魚絲放炒鍋內(nèi)炸金黃色撈出；
7. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，放豆瓣醬炒香，加高湯燒開鍋后撈出豆瓣、渣，加放鱔魚絲、蒜末、蔥段、料酒、白糖、鹽、醬油，燒入味，再放豌豆燒一下，汁收濃后撒上花椒面，加味精即成。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。