菜系及功效：藥膳偏方 脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味
工藝：煨
棗蔻煨肘的制作材料：主料：豬肘1000克
輔料：紅豆蔻12克,棗（干）60克
調(diào)料：冰糖180克
教您棗蔻煨肘怎么做，如何做棗蔻煨肘才好吃
1.紅豆蔻擇洗雜質(zhì)，拍破，用干凈的紗布袋裝后扎口。大棗洗凈后摳去棗核，待用。
2.豬肘肉刮洗干凈，鑷凈殘毛，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出后用清水漂洗去浮沫，待用。
3.用合適的沙鍋一下，先用底部墊幾塊瓷片（防火粘鍋），再加水適量，放入豬肘，用武火燒沸，撇去浮沫。另將冰糖的二分之一在炒鍋內(nèi)炒成深黃色糖汁，連同其余的冰糖、紅豆蔻、大棗加入鍋內(nèi)燒1小時，改移文火上慢煨2小時，待肘煨至熟爛，取出紅豆蔻不用，起鍋裝盤即成。
小帖士-健康提示：
效用：本方中，豬肘營養(yǎng)補陰，冰糖增甜潤燥，大棗益氣健脾，妙在與紅豆蔻同用，既可開胃增食，又可行氣化濕，克服豬肘油膩礙胃之弊。藥食相合，能氣陰兩補，和胃健脾。用于陰虛氣弱之消瘦、乏力、口干，胃氣虛弱之食少、脘痞、嘔惡等癥。
脾調(diào)養(yǎng)藥膳
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。