菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味
工藝：燒
素?zé)Z皮卷的制作材料：主料：油面筋150克
調(diào)料：白醬油25克,醋20克,醬油10克,大蔥10克,植物油75克,姜5克,香油5克
教您素?zé)Z皮卷怎么做，如何做素?zé)Z皮卷才好吃
1.將油面筋逐個一切為二，并加以翻轉(zhuǎn)(外殼朝里)，放盆內(nèi)。
2.生姜刮皮洗凈，切末放碗內(nèi)，加醋，白糖，醬油，蔥花，香菇湯125克，調(diào)成鹵汁。
3.炒鍋洗凈上火，加入生油，燒至七成熱，將面筋倒入用手勺不斷推動翻笛，炸至起硬撈出瀝油，用鐵勺將面筋壓扁，擠去余油。
4.炒鍋倒去油，倒入鹵汁燒開，下炸好的面筋，略為燒煮，淋香油出鍋裝盤，冷卻后食用。