菜系及功效：徽菜
金銀蹄雞的制作材料：主料：豬蹄膀350克,光母雞半只(約重500克),火腿二脘(火腿肘段)100克,水發(fā)香菇10克,熟筍50克,冰糖l克,精鹽l克。
教您金銀蹄雞怎么做，如何做金銀蹄雞才好吃將母雞洗凈，豬蹄膀洗凈去毛渣，放冷水鍋中燒開，撈起后再刮洗一次。熟筍和香菇均切成薄片；火腿二脘刮洗干凈后放砂鍋中加水500克，煮至五成爛時，撈起橫劃幾刀，再放回砂鍋內，加入雞、蹄膀和水(淹沒為好)，用旺火燒開，撇去浮沫，改換小火燉到雞有五成爛時，放筍片、精鹽和冰糖，繼續(xù)用小火燉至透爛。然后將香菇片放入，轉用旺火燒約1分鐘，取出雞、蹄膀和火腿，整齊地排放在場盆內(分別排列，突出三色)，用香菇片在上面擺成花瓣形，澆以鍋中湯汁即成。
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