菜系及功效：魯菜
明月映珊瑚的制作材料：主料：海蟄頭 油菜,河蝦仁,火腿,鴿子蛋,香菜 鹽,白糖,胡椒粉,雞粉,香油,水淀粉
明月映珊瑚的特色：造型美觀，口味獨特。
教您明月映珊瑚怎么做，如何做明月映珊瑚才好吃1、將海蟄頭焯水后用清水泡5個小時，鴿子蛋打入小碟子中，蒸熟備用；
2、坐鍋倒入少許雞湯放入海蟄頭，加鹽、胡椒粉調(diào)味燒好取出，鍋中加油，將蝦仁滑熟取出，鍋中留少許油，放入青菜，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味，水淀粉勾芡炒好，出鍋擺盤；
3、坐鍋點火倒油，加入火腿煸炒一下，放入一勺雞湯，加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉，放入海蟄頭，勾芡炒勻裝盤，將鴿子蛋、蝦仁擺上即可。
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