菜系及功效：清真菜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
珍珠三鮮的制作材料：主料：雞胸脯肉100克
輔料：黃瓜75克,番茄75克,雞蛋清60克,牛奶25克
調(diào)料：鹽5克,淀粉(玉米)40克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,雞油25克
教您珍珠三鮮怎么做，如何做珍珠三鮮才好吃
1. 將雞里脊去筋砸成細(xì)茸，放入碗內(nèi)；
2. 雞茸用牛奶?開，加入精鹽、蛋清攪勻；
3. 西紅柿用開水燙透，去皮、籽后與黃瓜分別切成米粒小丁；
4. 坐勺上火，倒入雞湯燒開；
5. 把勺端離火口，用筷子將雞茸順序撥入湯內(nèi)；
6. 將勺上火，投入黃瓜、西紅柿小丁，加入精鹽、料酒、姜汁，撇凈浮沫；
7. 調(diào)入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入雞油，倒入蓋碗內(nèi)即成。
珍珠三鮮的制作要訣：為使此菜口感更好，需備雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。