菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味
工藝：包卷炸
炸禾花雀的制作材料：主料：麻雀1000克,雞蛋20克
輔料：面包屑40克
調(diào)料：黃酒20克,醬油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜5克,番茄汁20克
教您炸禾花雀怎么做，如何做炸禾花雀才好吃
1.先將禾花雀去毛洗凈，從背部剪開取出腸臟，洗凈后放入開水內(nèi)撈一撈，然后加入醬油，糖，酒，蔥，姜，清水同煮沸約六成熟，取出待涼。
2.把禾花雀逐只拆骨，然后放入蛋黃和菱粉調(diào)成漿內(nèi)一拖，再粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸黃便成，食時調(diào)以番茄汁或辣醬油均可。
炸禾花雀的制作要訣：禾花雀可用麻雀代替。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。