菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
雞油蒸鳊魚的制作材料：主料：武昌魚750克
輔料：香菜20克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,粗鹽5克,豬油（煉制）5克,胡椒粉0克,雞油75克,醬油25克,味精3克
教您雞油蒸鳊魚怎么做，如何做雞油蒸鳊魚才好吃
先將鳊魚用精鹽擦勻魚身內(nèi)外，放在墊有生蔥的碟上，加上姜片、豬油，隨放入籠熟，取起倒去原汁，棄掉姜蔥，撒上胡椒粉，將煉熟的雞油燒滾，濺在魚上，用上湯150毫升、淺色醬油、味精調(diào)勻?yàn)橹�，淋在魚中，把香菜放在魚的尾端便成。
雞油蒸鳊魚的制作要訣：魴魚又稱鳊魚。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。