菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲地瓜的制作材料：主料：甘薯500克
調(diào)料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克
拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。
教您拔絲地瓜怎么做，如何做拔絲地瓜才好吃
1. 把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。
3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，熬至糖水濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過(guò)香油的盤(pán)內(nèi)，吃時(shí)帶一碗涼開(kāi)水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。
拔絲地瓜的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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