菜系及功效：家常菜譜
豆苗炒雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉300克,豆苗500克,雞蛋2個(gè)。大油80克,鹽8克,味精6克,料酒30克,濕淀粉30克,湯適量。
教您豆苗炒雞片怎么做，如何做豆苗炒雞片才好吃(1)豆苗摘尖洗凈。用蛋清和濕淀粉對(duì)成糊。把雞胸脯肉切成片，長約4厘米，寬約2厘米，先用料酒拌勻，并漿上蛋糊、拌上點(diǎn)油。
(2)用鹽、味精料酒、濕淀粉和湯對(duì)成汁。
(3)將炒勺燒熱注油，油熱后下入雞片，輕輕撥散滑熟，然后撈出瀝油，勺內(nèi)留少許底油，下入豆苗翻炒幾下，再投入雞肉片翻炒均勻，將對(duì)好的汁倒入，汁開時(shí)翻炒均勻即可。