菜系及功效：家常菜譜
水浸胖頭魚(yú)的制作材料：主料：胖頭魚(yú) 芥蘭,腐竹,蔥,姜,香菜 鹽,白糖,醋,醬油,料酒,花椒,香油,胡椒粉
水浸胖頭魚(yú)的特色：清淡適口，搭配豐富。
教您水浸胖頭魚(yú)怎么做，如何做水浸胖頭魚(yú)才好吃1、將胖頭魚(yú)洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘；
2、將芥蘭焯水后放入盤(pán)中，腐竹焯水后放在中間，魚(yú)撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚(yú)上，撒蔥、姜絲；
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚(yú)上，放香菜即可。
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