菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
白扒魚(yú)片的制作材料：主料：鯔魚(yú)150克
輔料：雞蛋清50克,牛奶100克
調(diào)料：料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)50克,雞油40克,姜汁10克,大蒜（白皮）2克,鹽2克
教您白扒魚(yú)片怎么做，如何做白扒魚(yú)片才好吃
1. 將魚(yú)肉洗凈，片成木梳片；
2. 魚(yú)肉加入鹽、牛奶拌勻；
3. 魚(yú)肉放入雞蛋清、淀粉漿好；
4. 湯勺上火，放入清水燒開(kāi)，將勺端離火口；
5. 把魚(yú)片順序放入，再上火，燒開(kāi)燙透，撈出放清水中滌凈控水；
6. 坐勺上火，放入雞湯、鹽、料酒、味精燒開(kāi)；
7. 打去浮沫，放入魚(yú)片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），邊晃邊淋入水淀粉勾成濃汁；
8. 從四周淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再淋入雞油，裝盤即成。
白扒魚(yú)片的制作要訣：蒜汁：大蒜洗凈拍碎，加入清水適量，浸泡即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。