菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工藝：鍋燒
泡菜魔芋的制作材料：主料：魔芋300克
輔料：泡菜50克,蒜苔50克
調(diào)料：泡椒30克,姜5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
泡菜魔芋的特色：酸辣適口。
教您泡菜魔芋怎么做，如何做泡菜魔芋才好吃
1. 魔芋洗凈，切成5厘米長、8毫米見方的條；
2. 泡菜切成4厘米長、5毫米見方的條；
3. 蒜苗洗凈，切成馬耳朵形；
4. 泡辣椒去蒂切成馬耳朵形；
5. 姜切成薄片；
6. 淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
7. 鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；
8. 倒入清湯少許，用大火燒開，燒出泡菜的味道，再加入魔芋條、精鹽，燒至魔芋入味；
9. 加入味精、蒜苗推勻，用濕淀粉勾成薄芡，收汁收裝盤即成。