菜系及功效：川菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：蒸
四川臘味香腸的制作材料：主料：豬肉(瘦)3500克,豬肉(肥)1500克
輔料：豬小腸400克
調(diào)料：鹽125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克
四川臘味香腸的特色：麻辣醇香，冷熱均用。
教您四川臘味香腸怎么做，如何做四川臘味香腸才好吃
1. 豬肉削去筋膜，切成指四大小的片；
2. 鹽炒熱放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌勻；
3. 腸衣套在漏斗嘴上，將拌好的肉料從漏斗中灌滿腸衣、每隔2.5寸處結(jié)扎一次；
4. 并扎出針眼放氣，防止蒸時裂口；
5. 放通風(fēng)處晾干水分，用時放容器內(nèi)蒸約20分鐘，即可食用。