菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味      
工藝：臘
臘鴨腳包的制作材料：
主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調(diào)料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克
教您臘鴨腳包怎么做，如何做臘鴨腳包才好吃
1.將鴨腳面層黃色硬衣剝?nèi)�，趾爪硬殼也脫去，洗凈用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開(kāi)水略浸取出晾干。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然后用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去姜汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過(guò)各料上約1寸高的開(kāi)水，用筷子攪動(dòng)，使各材料均能受到開(kāi)水浸泡。各料浸泡約1分鐘后，取出用筲箕盛載，晾干。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹干，把鹽，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調(diào)勻，再將酒加入，把晾干水分各材料放入，鴨腸也加進(jìn)去，隨與液汁拌勻，腌約30分鐘后使用。
8.各材料腌足時(shí)間后，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們?cè)�緊，并將收口結(jié)牢，不使脫散。
9.全部包扎完畢，以細(xì)繩串起來(lái)，每只的距離約4寸左右，然后懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經(jīng)三四天便可。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。