菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：五香味
工藝：煨
五香鴨肫的制作材料：主料：鴨肫200克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：香油30克,醬油25克,料酒25克,大蔥25克,鹽5克,八角5克,白砂糖10克,胡椒粉1克,花椒1克,肉桂粉1克,姜15克,丁香1克,砂仁1克,花生油100克
五香鴨肫的特色：色深紅，筋爛肉酥，五香味濃，肉爛適口。
教您五香鴨肫怎么做，如何做五香鴨肫才好吃
1. 將鴨肫去掉肫皮，油脂洗凈，用刀把4塊肉剔下來(lái)，剞成花刀備用；
2. 冬筍改成菱形塊；
3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；
4. 蔥和姜拍松；
5. 將炒鍋置火上，倒入花生油，油熱下入鴨肫炸成菊花形，撈出瀝凈油；
6. 冬筍下鍋炸成淺黃色備用；
7. 將炒鍋置火上，放底油25克，熱后下入蔥姜煸炒出香味再下鴨肫、冬筍翻一下鍋；
8. 再加入醬油、料酒、白糖、精鹽、雞湯（250克）及香料包和肉桂面、胡椒粉，燒鍋開(kāi)；
9. 撇去浮沫，淋上香油即可。色深紅，筋爛肉酥，五香味濃，肉爛適口。
五香鴨肫的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。