菜系及功效：川菜
辣炸芋頭片的制作材料：主料：芋頭500克,醬油30克,蒜瓣15克,辣椒粉1克,蔥,姜少許,味精1.5克,炸油500克。
教您辣炸芋頭片怎么做，如何做辣炸芋頭片才好吃1.將芋頭去皮洗干凈，切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出，控盡水。
2.炒鍋放在火上，放油，待油燒開(kāi)后將芋頭片放入其中、待炸至表面金黃色時(shí)撈出控盡余油。
3.將鍋內(nèi)油倒出，略留底油，待油燒開(kāi)后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待調(diào)料變色出香味時(shí)，加入醬油“炸汁，隨即倒入炸好的芋頭片，翻炒幾下，加入少許高湯、味精、蔥末即可離火出鍋裝盤(pán)。