菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸
孜然哈什蟆腿的制作材料：主料：鮮哈什�。B(yǎng)殖）10只。
輔料：生菜葉100克,香菜葉10克。
調(diào)料：孜然面25克,蔥段25克,姜片20克,紹酒5克,醬油10克,精鹽3克,胡椒面1克,香油10克,花生油適量,紅辣椒粉20克。
孜然哈什蟆腿的特色：孜然香濃，咸鮮適口。
教您孜然哈什蟆腿怎么做，如何做孜然哈什蟆腿才好吃1.將哈什蟆從頸后斬去頭，撕下皮，剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去內(nèi)臟，切去脊骨，將每只哈什蟆腿分成兩只。將改好的哈什蟆腿沖洗干凈，搌干水分入碗，下入孜然面5克、紹酒、醬油、鹽、胡椒面、蔥、姜（拍松），拌勻腌20分鐘。生菜葉洗凈，墊入盤中。
2.鍋炙好，下入花生油，以中火燒至七成熱，下入哈什蟆腿炸約1分鐘，撈出；過15秒鐘再下入油中炸30秒鐘，下入漏勺瀝盡油，淋入香油翻勻，碼入墊好生菜的盤中，撒上孜然面、香菜葉即成。與辣椒粉碟同上。