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水晶素蹄肉
菜系及功效：私家菜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：凍
水晶素蹄肉的制作材料：主料：干豆腐200克,腐竹200克
調料：腐乳汁400克,姜200克,醋300克
水晶素蹄肉的特色：色形如真，鮮而味醇。
教您水晶素蹄肉怎么做，如何做水晶素蹄肉才好吃
1.先將腐竹發(fā)透泡軟，放白乳汁中煨至入味撈出，另用干豆腐4張平鋪一齊，抹上紅乳汁，再把入味的腐竹擺上4根，握兩端從懷里卷起，外用布包好，另4張干豆腐及腐竹如法制作料坯待用。
2.把卷好的料坯放籠中蒸40分鐘拿出放平處，上用平板蓋著，再用重物壓實，冷卻后取去外包布，切塊擺盤，另把嫩姜去皮切絲，撒在擺好的肴肉上，澆上香醋即成。
水晶素蹄肉的制作要訣：本菜中的腐乳汁為白乳汁150克，紅腐乳汁250克。