菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
豬肉酸菜鍋貼的制作材料：主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)250克,酸白菜600克
調(diào)料：大蔥15克,姜6克,鹽8克,味精3克,醬油10克,花椒粉2克,料酒6克,香油100克,豬油（煉制）60克
豬肉酸菜鍋貼的特色：此鍋貼咸鮮可口，汁多味濃，皮暄底脆。
教您豬肉酸菜鍋貼怎么做，如何做豬肉酸菜鍋貼才好吃
1.將蔥姜洗凈均切成末，待用；將酸菜洗凈，剁成末，擠去水分；豬肉洗凈，剁成茸，備用。
2.將豬肉茸放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，加入酸菜末拌勻，即成餡料，備用。
3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入熱水燙一下，拌勻，和成面團(tuán)揉勻揉透，餳約10分鐘，搓成長(zhǎng)條，分成面劑，搟成小圓皮，包入餡料，捏成月牙形鍋貼生坯。
4.將平鍋放在火上，鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入鍋貼生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見鍋貼底呈金黃色熟透，盛入盤內(nèi)，即可食用。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。