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菜系及功效：蘇菜
綠葉豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐 嫩芹菜葉,雞蛋清 鹽,胡椒粉,豬骨湯,蔥姜汁,水淀粉,料酒,香油
綠葉豆腐羹的特色：
豆腐細嫩，咸鮮適口。
教您綠葉豆腐羹怎么做，如何做綠葉豆腐羹才好吃
1、將芹菜葉洗凈在開水焯下?lián)瞥鲞^涼，切成絲狀； 

2、坐鍋點火倒入豬骨湯、豆腐丁、蔥姜汁、料酒、胡椒粉、鹽，開鍋后放入芹菜葉，用水淀粉勾流芡，打入雞蛋液，淋入香油出鍋即可。 

提示：芹菜葉雖有苦澀，但營養(yǎng)豐富，用開水焯一下應(yīng)可食用。