菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：甜咸味
工藝：生煎
煎排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,土豆（黃皮）200克
調料：白砂糖75克,料酒15克,豬油（煉制）100克,醬油10克
教您煎排骨怎么做，如何做煎排骨才好吃
1.將排骨用刀拍松；將洋蔥切塊。然后將大排、洋蔥放入盆中，加適量酒、醬油腌漬一二小時。
2.將鍋放火上，下豬油燒熱，放入大排煎到兩面呈黃色取出，倒出油（留點底油）。
3.再將洋蔥取出放入鍋內略炒，放入排骨和腌漬鹵汁及適量清水，加蓋燒七后，轉小火，到排骨用竹筷可以戳動，加白糖繼續(xù)燒到蔥香肉酥，鹵汁將收干，起鍋裝盤，盤邊配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。
煎排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約750克。