菜系及功效：徽菜
干蒸加級(jí)魚的制作材料：主料：加級(jí)魚1條(750克),水發(fā)冬菇2只,熟金華火腿25克,冬筍25克.姜片15克,蔥段10克,花椒6粒,花椒6粒,精鹽20克,味精5克,黃酒50克,生菜油50克。
干蒸加級(jí)魚的特色：銀紅色，鮮嫩，肥美。寓意增加吉利，年年有余魚，為喜慶宴席上的佳肴。
教您干蒸加級(jí)魚怎么做，如何做干蒸加級(jí)魚才好吃1、將加級(jí)魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，在魚身的兩身的兩面打上斜十字花刀，放開水中氽一下，左面朝上放在魚盆內(nèi)，擦上鹽、味精、酒，腌15分鐘；
2、冬菇，火腿，冬筍切成片，間隔放在魚的身上，擺上蔥段，姜片，花椒，淋點(diǎn)生菜油，上籠大火蒸約15分鐘左右.蒸熟取出。