菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜
菠菜少司燜雞的制作材料：主料：凈肥嫩母雞1500克。
輔料：西式煮胡蘿卜條250克,西式煮菜花250克,炸土豆條1000克。
調(diào)料：菠菜少司500克,奶油50克,精鹽15克,胡椒粉1克,洋蔥100克,胡蘿卜100克,芹菜100克,雞清湯1000克（見本鮮味型）,清油適量。
菠菜少司燜雞的特色：色碧綠，乳香濃郁，鮮咸清純。
教您菠菜少司燜雞怎么做，如何做菠菜少司燜雞才好吃1.將宰凈肉雞斬成3厘米見方的核桃塊，搌干水分，撒入精鹽5克、胡椒粉0.5克，下入奶油拌勻腌入味。將胡蘿卜、洋蔥、芹菜去根洗凈，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，芹菜切段拍松。
2.將鍋炙好，下入清油，燒至五成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入胡蘿卜片、洋蔥片、芹菜段翻炒至軟，加入雞清湯、精鹽、胡椒粉燒開，蓋上蓋，炆（燜）10分鐘，用漏勺打去洋蔥片、芹萊片、胡蘿卜片不要，下入雞塊，改用文火，蓋上蓋，炆（燜）至熟入味。以旺火將汁收緊，淋入菠菜少司，調(diào)勻，盛入盤中。將炸土豆條、胡蘿卜條，煮菜花碼入小碟與菠菜少司燜雞一同上桌。