菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
木耳燴魚片的制作材料：主料：草魚250克,木耳(水發(fā)),150克
調(diào)料：淀粉(豌豆)13克,大蔥5克,姜5克,料酒20克,鹽5克,豬油（煉制）50克,味精2克,胡椒粉1克
木耳燴魚片的特色：此菜質(zhì)嫩鮮美，清淡不膩。
教您木耳燴魚片怎么做，如何做木耳燴魚片才好吃
1.魚肉（草魚肉）切成2.5厘米寬、3厘米長的薄片，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）上漿；木耳切成片，蔥、姜切末，用料酒、精鹽腌漬片刻。
2.炒鍋置火上，添熟豬油，燒至六成熱時，將魚片放入稍炸片刻，撈出控凈油。原鍋留底油，添鮮湯150毫升，放入木耳，加味精，燒開，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再將魚片倒入鍋內(nèi)推勻，迅速裝入深盤，撒上胡椒粉克即成。
木耳燴魚片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。