菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：芥末味
工藝：拌
芥末雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉300克
輔料：雞蛋清50克
調(diào)料：芥末200克,醬油20克,鹽10克,醋10克,味精8克,豬油（煉制）100克,香油6克,淀粉(玉米)10克
教您芥末雞絲怎么做，如何做芥末雞絲才好吃
1. 將雞脯去皮、筋，切成細絲，放入用雞蛋白、淀粉調(diào)和的糊漿中攪拌；
2. 坐鍋，放入豬油燒熱，再將雞絲放入，慢慢地滑熟；
3. 雞絲滑熟后，即倒入漏勺，濾去油，推在盤里；
4. 將醬油、鹽、醋、香油、味精和芥末調(diào)成味汁，澆在雞絲上面即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。