菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：明爐烤
炭烤鰱魚串的制作材料：主料：鰱魚500克
輔料：洋蔥（白皮）80克
調(diào)料：奶油100克,鹽6克,味精2克,胡椒粉2克,檸檬汁25克
炭烤鰱魚串的特色：鮮咸不膩，奶香濃郁。
教您炭烤鰱魚串怎么做，如何做炭烤鰱魚串才好吃
1. 將魚肉洗凈，斜切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放在盆內(nèi)；
2. 盆內(nèi)加入剁碎的蔥頭末、擠出的檸檬汁、鹽、味精、酸奶油，拌勻后腌漬兩小時左右；
3. 將腌漬的魚片插入鐵扦子中(每根鐵扦插魚片3塊)，全部插好；
4. 在魚體的兩面撒上少許鹽，放在燒紅的炭火爐上，兩面翻烤；
5. 邊烤邊轉(zhuǎn)動鐵扦子，使魚肉均勻受熱，直至烤熟出香味時，將烤魚串按份兒放入盤內(nèi)，抽出扦子，配上生菜葉即可。