菜系及功效：家常菜譜
炒五色茄絲的制作材料：主料：茄子350克。青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,淀粉10克。醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥姜絲各3克,蒜片5克,香油5克。
教您炒五色茄絲怎么做，如何做炒五色茄絲才好吃（1）茄子去蒂洗凈，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
（2）勺內(nèi)放油，燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
貼士：開始炒時火不能過急，過急易糊。