菜系及功效：湘菜 老人食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清烹
明月鴿蛋湯的制作材料：主料：鴿蛋300克,竹蓀(干)25克,小白菜500克
輔料：火腿25克,香菜50克
調(diào)料：雞油25克,料酒25克,鹽10克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克
明月鴿蛋湯的特色：竹蓀滑脆，鴿蛋鮮嫩，湯清味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您明月鴿蛋湯怎么做，如何做明月鴿蛋湯才好吃
1.竹蓀用溫水泡發(fā)漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長(zhǎng)，小的一切兩開，大的改成三至四條，放在開水鍋內(nèi)氽過，用冷水漂上�；鹜惹谐擅�；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留其嫩苞洗凈備用。
2.將鴿蛋磕在抹油的小碟內(nèi)，上面放著香菜葉、火腿米、小白菜苞，下入開水鍋氽過，用涼水過涼。
3.食用時(shí)，將鴿蛋上籠蒸8分鐘即出，同時(shí)鍋內(nèi)放入清雞湯1000毫升、鹽、味精、竹蓀、白菜苞、胡椒粉燒開，調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯盅內(nèi)，加入鴿蛋，放雞油即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。