菜系及功效：東北菜
菠菜蛋蓉的制作材料：主料：菠菜一公斤,雞蛋14枚,食油一湯匙,精致黃油30克,薄荷葉若干片,鹽,胡椒粉。
菠菜蛋蓉的特色：色澤宜人，回味微甜。
教您菠菜蛋蓉怎么做，如何做菠菜蛋蓉才好吃1. 菠菜洗凈瀝干。平底鍋放入食油燒熱，再將菠菜逐片放入（動(dòng)作宜快，前后間隔不超過(guò)幾秒鐘）。
2. 取出菠菜，倒入漏勺瀝干余油。雞蛋敲入容器，用叉輕輕打勻，加進(jìn)香菜絲，鹽，胡椒粉。另取一平底鍋，放入黃油，待融化后倒入蛋液，開(kāi)文火不停翻炒至熟。
3. 取小碗或玻璃蛋糕摸盆，先以菠菜墊底，再倒入蛋蓉，最后加上薄荷葉作點(diǎn)綴。