菜系及功效：清真菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
混底鮮貝的制作材料：主料：鮮貝150克,雞蛋100克
輔料：黃瓜25克,柿子椒25克,香菇（鮮）15克,淀粉(玉米)75克
調(diào)料：料酒15克,味精5克,花生油50克,雞油25克,姜汁5克,鹽2克
教您混底鮮貝怎么做，如何做混底鮮貝才好吃
1. 將鮮貝擇去硬筋，洗凈，輕輕擠去水分；
2. 鮮貝用蛋清、淀粉漿好；
3. 黃瓜、紅青椒、冬菇分別切成菱形小片；
4. 雞蛋放入碗內(nèi)，加入涼湯攪勻；
5. 蛋液放鍋內(nèi)蒸熟，取出放湯盤中，即為混底；
6. 將料酒、精鹽、姜汁、味精、高湯、水淀粉及配料放入碗內(nèi)，和成味汁；
7. 炒勺上火，放入花生油，燒至五六成熱，將鮮貝下入滑透，倒出瀝油；
8. 將鮮貝倒回勺內(nèi)，上火，倒入芡汁炒至均勻，淋入雞油，倒在瓦糕上即成。
混底鮮貝的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約300克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。