菜系及功效：湖北菜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：清烹
魚妾的制作材料：
主料：鱖魚500克
輔料：冬筍40克,雞胸脯肉30克,發(fā)菜（干）5克,火腿15克,菠菜100克,豬網油100克,胡蘿卜100克,香菇（鮮）25克,淀粉(蠶豆)25克
調料：黃酒25克,豬油（煉制）50克,小蔥3克,姜3克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉3克,鹽5克
魚妾的特色：
色澤絢麗，咸鮮適口，魚肉軟滑，湯汁香濃。
教您魚妾怎么做，如何做魚妾才好吃
1. 將魚去鱗、鰓、內臟，在沸水中略燙一下，撕去魚皮，洗凈；
2. 香菇去蒂洗凈，切成細絲；
3. 用刀在魚肉兩面剞“人”字花紋，盛入盤內，撒上精鹽腌漬3 分鐘；
4. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，切成細絲；
5. 熟火腿切成細絲；
6. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成細絲；
7. 香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、冬筍絲與發(fā)菜一起，分5 行橫放在魚上，加味精、蔥段和姜片，蒙上豬網油；
8. 整魚連盤入籠蒸20 分鐘，揭去網油；
9. 菠菜擇洗干凈，用油炒斷生，擺在魚的周圍；
10. 胡蘿卜洗凈，削8 個小圓球，分別擺在菠菜葉上；
11. 鍋置旺火上，放雞湯200毫升、精鹽、味精、白糖、黃酒燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入豬油起鍋，澆在魚上，撒上胡椒粉即成。

魚妾的制作要訣：1. 魚撕去皮后先瀝干水分，再剞花紋；
2. 彩絲的擺放要和諧，豬網油要鋪平罩好；
3. 熟后揭網油時，要輕輕移動，保持圖案完整、色澤絢麗。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。