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黃酒醉雞
菜系及功效：云貴菜
黃酒醉雞的制作材料：主料：三黃雞1只（凈光雞） 鹽,黃酒,花椒鹽,蔥,姜
黃酒醉雞的特色：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。
教您黃酒醉雞怎么做，如何做黃酒醉雞才好吃1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼；
2、坐鍋點(diǎn)火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分；
3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。