菜系及功效：家常菜譜 陽(yáng)痿早泄食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
口味：咸鮮味
工藝：脆炸
脆炸桂花蝦仁的制作材料：主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋黃20克
調(diào)料：花生油50克,料酒15克,味精2克,鹽2克,姜3克,大蔥5克,淀粉(玉米)25克
脆炸桂花蝦仁的特色：色澤深黃，外脆里嫩，鮮香味濃。
教您脆炸桂花蝦仁怎么做，如何做脆炸桂花蝦仁才好吃
1. 將蝦仁洗凈，瀝干水，放在碗內(nèi)；
2. 加料酒、鹽、味精、蔥花、姜末漬入味；
3. 將雞蛋黃放在碗內(nèi)，加淀粉和適量水，用筷子攪拌成蛋黃厚糊，最后將腌漬入味的蝦仁倒入，拌勻；
4. 將鍋架在火上，放油燒至六成熱時(shí)，將蝦仁撥入鍋初炸(油溫始終保持六成熱，若油溫過高時(shí)，應(yīng)端鍋離)，炸成淺黃色，撈出控油；
5. 原鍋回至火上，當(dāng)油溫升高至七八成熱時(shí)，把初炸的蝦仁倒入復(fù)炸；
6. 炸約1分鐘，炸至外表松脹，色呈深黃時(shí)，迅速撈出控油，隨即裝盤。
脆炸桂花蝦仁的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。