菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜
口味：糟香味
工藝：鹵
糟雞爪的制作材料：主料：雞爪750克
調(diào)料：香糟100克,料酒100克,大蔥5克,姜15克,花椒3克,味精3克,鹽25克,白砂糖10克
糟雞爪的特色：色澤白凈，皮酥筋嫩，清爽可口，糟香撲鼻。
教您糟雞爪怎么做，如何做糟雞爪才好吃
1.雞爪剝?nèi)ネ馄�，剪去腳趾甲，清洗干凈。
2.鍋洗凈，置旺火上，放入清水，投入雞爪，燒沸后撇去浮沫，下蔥、姜、料酒、改小火煮至雞爪軟酥時取出，用涼開水過涼，拆去全部骨頭（也可不拆）再用涼開水漂洗干凈，瀝干水分。
3.香糟、料酒、糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，部分原湯如花椒、鹽、味精燒開，冷卻后倒入糟鹵，把拆骨后的雞爪倒入鹵內(nèi)，連同容器放入冰箱浸制幾小時。
4.食用時取出裝盤，澆上原汁鹵即可。